【本醸造造ってます】1月14日　お米をあらう

1月14日　AM5:00

本醸造を作ります。もちろん、杜氏のサポートなしではとてもとても。

お酒つくりは、まず、お米をあらうことから始まります。

直径50㎝くらいのざるにお米をいれて、
水をはったたらいの前に立ちます。
「よーい」
杜氏の声。
「はじめ」
ざるをたらいに沈めます。
すっぽり水のなかにざるがつかります。

両手で、大きくかき混ぜるように、平泳ぎをするように、ゆっくり混ぜていきます。
寒い。水が思った以上に冷たい。

でも

お米が水をゆっくり吸うように
ゆっくりまぜていきます

おいしいお酒になりますように
おいしい麹になりますように

「よし」
ざるを引き上げます
重いー
でも必死に持ち上げます。
お米が必要以上に水を吸わないように。
ここは必死です。

しばらく、水切り。
重さをはかって浸水率をはかります。
目標達成。

こしきにいれて、明日は蒸します！