【新酒ができました】直汲み生原酒 うすにごり 

新酒ができましたのでご紹介させてくださいませ。 直汲み生原酒 うすにごり です。 ご紹介する新酒は、「直汲み生原酒 うすにごり」 です。このお酒の特徴は、無ろ過のうすにごり、生原酒。搾りたてを瓶につめました。 今後は、品 […]

【富鶴 造ってます】お酒を搾っています<上槽> (2018年1月12日)

お酒、搾ってます。   毎日のように、すこし醪をすくって、ろ紙で濾した液を準備します。この液を、日本酒度、酸、アルコール度を測定していました。 おやっさん「今日はどうだった?」私「こうだったよー」と記録したもの […]

【富鶴を扱ってくださっている方がお越しくださいました】大阪 北新地の佐々木商店様と 天満宮近くの一途様

2018年1月 愛知酒造に訪問くださいました。 お酒の仕込みで、醪(もろみ)がタンクの中にあるところをみていただきました。 タンクの中では、ぷくぷく小さなな泡が無数にでています。 ぷく ぷく ぷく 目に見える、お酒ができ […]

【富鶴 造ってます】泡に一喜一憂中(2018年1月2日)

私の嫁ぎ先である、愛知酒造ではお酒造りの真っ最中です。岩手から来ていただいているいる杜氏さん、蔵人さんがお正月休みで帰省されており、留守を任されております。 現在、タンクにてお酒を約1か月ゆっくり醸す作業をしておりまして […]

麹米を造っています 12月6日

蒸したお米を使って、約3日かけて麹米を造っています。 お酒造りで麹米ってどんな位置づけなんでしょうか? お酒というとアルコール。このアルコールをつくるもの? ではなく、アルコールをつくる酵母が必要とする糖分を造りだす役目 […]