【本醸造を造ってます】1月16日　米を蒸す

1月16日　AM9:00

米を蒸します。
こしきに、スチーム。
底からスチームが立ち上り、米を蒸していきます。

1時間かけて

米が蒸しあがりました。

この後、麹をつくる工程に。

麹室に米を運びます。

目標温度に達するまで。。。お米をひやして。。。

モヤシを振ります。

一旦、くるんで　そのまま放置。

PM4:30

切り返し。

かたまりをほぐします。

くるんで放置しているだけなのに、
堅くなっている。
この塊を掌をつかってほぐしていきます。

今日はここまで。